Valorisation d’une richesse agro-forestière inconnue : La
Le baobab (Adansonia digitata L.) est un arbre qui pousse à l’état sauvage au Bénin et dans toutes les régions semi-arides et subhumides de l’Afrique intertropicale (Cissé et al. 2009). Il appartient à la famille des Bombacacées. Le fruit du baobab ou «pain de singe» est traditionnellement consommé au Bénin sous plusieurs formes (Codjia et al. 2001).
Composition de la pulpe
La pulpe de baobab est une poudre sèche, granuleuse et très nutritive de par sa composition. Elle est caractérisée par une faible teneur en eau (6–15 %), une forte acidité (68–201 mEq·100 g–1) et des teneurs élevées en sucres (20–32 %), en acide ascorbique (125–312 mg·100g–1), en minéraux (6 %), notamment potassium et calcium, et en amidon (41–47 %) (Cissé et al. 2009).
Utilisation de la pulpe
La farine de baobab est utilisée pour la production de jus de fruit, de bouillie et de pâtisserie. La pulpe est consommée fraîche ou ajoutée à du gruau cuit. Consommer la pulpe crue permet de préserver les vitamines. Cette pulpe peut également être mélangée à de l’eau ou du lait pour faire une boisson rafraîchissante, ou utilisée comme complément alimentaire en la mélangeant à des aliments de base comme la farine de maïs ou de manioc.
Aspect diététique
La pulpe des fruits du baobab est employée par les diététiciens pour soigner et fortifier les enfants en carence de nutriments. Dans la pharmacopée traditionnelle africaine, elle est conseillée dans le traitement de la diarrhée, la dysenterie et des inflammations de l’intestin et du foie. Des études ont montré qu’à volume égal, la pulpe de pain de singe est plus riche que l’orange en vitamine C, cela explique son rôle énergétique et revitalisant après un effort intense.
Présentation du produit : «Africa taste», c’est de la farine de baobab ayant subi une cuisson extrusion. Première valorisation de la pulpe de baobab en sachet et en carton au Bénin, c’est un produit 100% naturel, respectant les normes d’hygiène et de qualité microbiologique. La pulpe de Baobab, c’est une richesse agro-forestière africaine, c’est l’énergie
